Für den Boden:
- 250 g Vollkornmehl
- 1/2 TL Salz
- 150 g Butter (kalt)
Für die Füllung:
- 800 g Lieblingsgemüse
- 120 g Kichererbsenmehl
- 140 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 4 EL Mandelstreu
Für den Mandelstreu:
- 100 g Mandeln (auch
andere Kerne, Nüsse,
Saaten sind denkbar) - 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- Aus dem Mehl, dem Salz, der Butter sowie 2-4 EL kaltem Wasser einen festen Teig kneten.
- Den Teig zügig ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (oder
Quicheform) damit auslegen. Anschließend mindestens 30 min kühlen. - In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl
bissfest anbraten. - Das Kichererbsenmehl mit dem Olivenöl und der Sahne in einer großen Schüssel verquirlen.
Die Masse nach Belieben würzen. - Das Gemüse hinzugeben und alles gut umrühren.
- Mandeln, Hefeflocken und 1 Teelöffel Salz zusammen fein mahlen und die Hälfte davon auf dem Quicheboden verteilen.
- Mehl-Gemüse-Füllung darüber geben. Anschließend mit dem restlichen Mandelstreu bedecken.
- Die Quiche ca. 30-40 min backen, etwas abkühlen und dann schmecken lassen!
Klingt lecker? Dann laden Sie sich hier das Rezept herunter.
