Für zwei Personen:
- 250 g Pasta (z. B. Penne, Tagliatelle oder Linguine)
- 200 g Garnelen (roh, geschält & entdarmt)
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 2–3 Tomaten (oder eine Handvoll Cherrytomaten)
- 150 g Frischkäse (natur)
- ca. 100–150 ml Nudelwasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (optional, aber empfehlenswert)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Chiliflocken nach Geschmack
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- optional: Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb
- Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen unbedingt etwas Nudelwasser auffangen.
- Zucchini in halbe Scheiben, Paprika in Streifen und Tomaten in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anbraten (je Seite ca. 1–2 Minuten), salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
- Im gleichen Fett Knoblauch kurz anschwitzen, dann Zucchini und Paprika zugeben und 3–4 Minuten braten. Tomaten unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
- Frischkäse einrühren, dann nach und nach Nudelwasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Kurkuma, Paprikapulver und Chili unterrühren und abschmecken.
- Garnelen zurück in die Pfanne geben, Nudeln unterheben und alles gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Petersilie unterheben und optional mit etwas Zitronensaft oder -abrieb abrunden.
Wer es noch aromatischer magst, versucht es mit einem Hauch Kreuzkümmel oder frischen italienischen Kräuter. Beides passt wunderbar zum Gericht.
Klingt lecker? Dann laden Sie sich hier das Rezept herunter.
